torsdag den 12. september 2013

Æble Crumble cake

Æble Crumble cake uden sukker.



Jeg har fundet en rigtig god opskrift på nettet, til en crumble cake. Men den var fyldt med sukker, som jo er no go.

Derfor har jeg lavet den til en kage jeg kan tåle.

Til ca 4-6 personer.

6 æbler, skrælles og skæres i tern. (andet frugt kan også bruges).
100 gr hvedemel
100 gr havregryn
180 gr blødt smør (jeg brugte ca 80 gr margarine)
25 gr. flydende sød fra ISIS
1 tsk kanel
1 tsk vanillie essens.

Æblerne skrælles og skæres i tern. Kommes i en pose og rystes godt med kanel.
Derefter i det smurte tærte fad.
Mel, havregryn, smør, sødemiddel, og vanilie blandes godt sammen med hænderne. Skal ikke være helt glat. Der kan her tilsættes grofthakkede mandler, hvis der skal være lidt mere knas over det.
Dejen smulres over æblerne tilfældig.
Bages i ovnen ved 200 grader, i ca 20-30 min. I min ovn er den først gylden og knasende efter 30 min, men det er jo forskelligt.

Der kan nydes flødeskum, eller cremefraice til, evt. smagt til med vanilie.


søndag den 1. september 2013

Chokolade cupcakes i en kop

Jeg har lovet at lave dessert, til min venindes fødselsdag.... Og hvilken bedre anledning end en fødselsdag til at bage. 



Derfor har jeg endnu en gang, været inde på Momses Univers og låne en af hendes gode opskrifter.

Jeg har valgt, hendes gode chokolade cupcakes. Dog ikke med flødebolle topping, men med karamel creme i mellem lagene.


Portionen giver 12 stk. cupcakes

Chokoladecupcakes
1,2 dl skummetmælk, stuetemperatur
1 æg, stuetemperatur
1 tsk vanillesukker
40 g smør, stuetemperatur
140 g sukker
20 g kakao (usødet)
1,5 tsk bagepulver
Lidt salt

100 g hvedemel
60 g hakket mørk chokolade


Start med at tænde for ovnen - indstil på 170 grader.

Pisk mælk, æg og vanillesukker godt sammen. I en anden skål røres blødt smør, sukker og salt sammen. Sigt mel, kakao og bagepulver i og rør godt sammen. Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen. Pisk indtil dejen er glat og ensartet. Vend den hakkede chokolade i.

Sæt papir(muffins)forme i cupcakebageplade. Dejen fyldes i formene (ca. 2/3). Bemærk at dejen hæver en del under bagningen.

Bages i 20-25 min. i midten (eller lige under midten) af ovnen.

Lad cupcakesne afkøle helt efter endt bagning.




Karameltopping
1/2 dåse (198 g) kogt sødet kondenseret mælk (= karamel)
2,5 dl piskefløde

Kog den uåbnede dåse med kondenseret mælk. (Læg evt. en klud i bunden af gryden). Kog vandet op og lad det småsimre i ca. 3 timer og 20 minutter. Dåsen skal være dækket af vand under hele kogningen.

Der kan også købes "Dulce de leche" (kogt sødet kondenseret mælk), klar til brug, så man ikke behøver at koge dåsen først. :o))

Alternativt kan den kondenserede mælk hældes i en gryde. Giv et opkog og forsæt kogningen ved svag varme i ca. 1,5 time. Rør jævnligt i gryden og pas på at det ikke brænder på. (Har induktionskogeplade, så synes, det er nemt at styre varmen).

Lad karamelmassen afkøle helt.

Pisk fløden godt til flødeskum. Pisk derefter karamelmassen i til det er en ensartet og lind creme.


Dette er også fra Momses Univers .