5 års fødselsdag

Min datter og hendes hjerte veninde, fylder 5 år, og skal i dag fejre fødselsdag for pigerne fra børnehaven. 

Så kage skal der til. 

Chokolade kage med karamel creme. Og formet som en stald med pony'er i. 

Macarones

Her er opskriften på macarones.

Dette er før de kommer i ovnen. 

Til 16 stk. 

75 g mandel mel ( jeg køber det fra dr. Oetker selv om det er lidt dyrt).

115 g flormelis

2 store æggehvider ( jeg bruger dem, hvor der er 1 1/4 pasteuriserede hvide i hvert bæger).

50 g strø sukker

frugt farve eller pasta farve

evt. smags auroma ( her har jeg brugt lakrids aroma).

Flormelis sigtes ned i mandelmelen.

Kom æggehviderne i en stor metal skål, og pisk til du kan danne bløde toppe.

Pisk sukker i, lidt af gangen, så du får en fast, blank marengsmasse. Pisk farve og evt. aroma i.

Fold mandel blandingen i marengsmassen, med en spartel, en trejde del af gangen. Kør spartlen rundt langs skålens kant, og "skær" med spartlen gennem massen. Dette gentages til alt mandel massen er blandet med marengsmassen.

Sørg for, at massen ikke er for tynd, og ikke for tyk. Når massen drypper fra spartlen, skal den danne fine toppe som glattes ud efter ca 30 sek af sig selv. 

Dejen kommes i en sprøjte pose, og der klippes et hul på ca en cm. 

Sprøjt 32 små cirkler ud på bagepladen. Et tip som virker for mig er, at have en tom plade under som ekstra varme fordeler. 

Bank pladen i bordet så evt luftbobler forsvinder. Hvis der stadig er nogen, fjernes disse ved at prikke en tandstik i boblerne. 

Nu skal dejen hvile i 30 til 45 min på bordet, helst hvor der ikke trækker eller er anden påvirking af temperaturen. 

Dejen skal i overfladen, være så tør, at man kan mærke på dem med en finger, uden at der kommer dej på fingeren.

Bag macarones bundene i en forvarmet ovn, på nederste rille i 10 til 15 min. Ved ca 140-150 grader. 

I min ovn skal de have 12 min ved 180 grader. Jeg sætter en Tom plade under, for bedre at fordele varmen. 

 Når pladen er taget ud, skal de hvile i 10 min, før de tages af pladen og køler helt på bageristen. 

Opskriften er fra denne fantastiske bog

Bryllupskage

Så har jeg afleveret min første bryllupskage. 

Den indeholder lys vanilje kage, med asti og jordbær mousse samt chokolade creme. Den er smurt op med PSC. 

Dette er en ekstra, hvis der ikk er nok. 

En lille kage til parrets søn ;) 

Debbie Browns sponge cake

Sponge cake

Denne kage bliver dejlig luftig selv om den er fast nok til at skære 3D kager ud i.

Mængderne variere alt efter størrelsen af formen, men denne her tager udgangspunkt i en rund form på 25 cm i diameter.

340 g sukker

340 g blød smør

6 æg

430 g selv hævende mel
1 tsk vanilie sukker eller essens.

Bagetid i min ovn er 1 time på 170 grader.
Men det kan variere meget, så tjek med kagepind, for kagen er færdig når intet dej kommer på pinden.

1. tænd ovnen på 170 grader og smør formen.
2. Tag den bløde smør og sukker i røre maskinen, og pisk til det hele er lysere i farven og har en luftig skummende tilstand.
3. Kom æggene i sammen med 2/3 del af melen. Husk æggene skal have stue temperatur.
4. Kom vanilie i og fold det resterende mel i dejen.
5. Nu kommes dejen i formen, som ca er fylder til en cm fra kanten af formen.
6. Bages i midten af ovnen.

Når formen tages ud, skal den køle i ca 5 min, før kagen vendes ud af formen på en bagerist, og afkøler helt der.
Når kagen er kold, opbevares kagen indpakket i 2 lag film, og en plast pose i mindst 8 timer, for at teksturen i kagen for lov at sætte sig, før kagen samles / skæres til.

fødselsdagskage

Så blev der lige lavet endnu en kage.

Min mor har fødselsdag, og der skal da kage til. 

Kagen er Cake Boss vanilie kage, hvor der er indbagt runde farvede kugler. 

Fyldet er karamel creme, og jeg har lånt opskriften hos Momses Univers.

Men opskriften på karamel cremen er nem og rigtig god....

Kog en dåse kondenseret mælk i 3 timer og 20 min. Skal afkøles helt inden brug.

Pisk derefter 2 1/2 dl fløde til stift skum. 

Halvdelen af karamellen kommes i og der piskes til det er en jævn creme.

Vigtigt, den anden halvdel af karamellen skal spises med det samme, med en ske af dåsen ;)

Ej pjat, det skal over i en anden bøtte og kan holde sig på køl rigtig længe. Det må blot ikke blive i den dåse det er kogt i, da ilten ved at dåsen er åben gør, at det ikke er sundt at spise senere. 

Siderne af kagen, er smurt op med toblerone creme, og der er sat vaffelrør hele vejen rundt. 

Man skal være opmærksom på, at vaffelrør bliver bløde af at komme i køleskabet, så de skal først påsættes lige før servering. 

Her kan man se at der er farvede cirkler i. 

Kittens

Her er lige et par søde killinger jeg har lavet.

Det er lavet på dummies men alt kan laves af kage. 

Tæt på

Lille frækkert

Smøring af bageform

At få kagen ud af formen er jo det ultimative for at kunne dekorere og spise den :-)

Jeg sværger til Bake Easy.

Men faktisk virker dette her lige så godt. Og det er jo ting som allerede er i køkkenet. 

Find beskrivelsen her:

http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/smring-af-bageform.html?m=1

Selvhævende mel

Da jeg eksperimentere med amerikanske opskrifter, skal der ofte bruges selvhævende mel. 

Jeg har derfor kigget omkring på nettet, og endnu en gang fundet mit svar på momses univers. 

Selvhævende mel blandes på følgende måde:

215 g mel
2,5 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt

Bland ingredienserne sammen.

Mors dag

Mors dag

Min mor, må som de andre i min familie "lide" under at jeg elsker at bage.

Det blev dog ikke til bageri i dag, men til en gang spiselige blomster, i form af

cake pops.