Cheese cake

                                      

                                                             

Chessecake

Cheese cake helt uden sukker. 

Bund:

100 g havreklid

1 dl vand

1 dl mælk

1 tsk strø 

1 tsk vanilie essens

1 tsk bagepulver

Fordeles i springform og bages v 200 grader i ca 25 min. Afkøles. 

Ostecreme:

5 blade husblas

200 g flødeost

2 past. æggeblommer

2 dl skyr

1 tsk vanilie 

1 spsk revet citron skal 

1 spsk citron saft

2 past. Æggehvider 

4 spsk strø

Læg husblas i blød i 10 min. Rør flødeosten sammen med æggeblommer, skyr, vanilie, citronskal og saft.

Træk husblassen op af vandet med det vand som hænger ved. Smelt det i vandbad. Afkøl husblassen lidt, og hæld det i ostemassen. 

Pisk hviderne stive. Bland forsigtigt strø i, og vend dem i ostemassen.

Hældes over den afkølede bund. Og sættes på køl i min 2 timer før gele laves.

Gele øverst:

1 dl fun one

1 1/2 vand

5 blade husblas

Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.

Træk husblas op af vandet med det vand som hænger ved, og smelt over vandbad.

Afkøl husblassen lidt, og hæld den i det blandede saft under omrøring. Hældes nu ovenpå ostemassen og igen på køl. Gerne til dagen efter.

Banan pandekager

Jeg har fundet denne opskrift her hos Sweetpotatoes.

Der er brugt følgende:

1banan
1æg
1/2dl havregryn
3/4 dl mel
1/2 tsk salt.

Jeg kom endvidere lidt kanel og vaniliesukker i, samt 1/2 dl skummet mælk.

Mosede først bananen, og blandede resten i. Bagte dem gyldne på panden.

De er så gode..

Mini kanel snegle

Jeg har fundet en kanon nem måde at lave kanel snegle. 

Man tager en rulle croissant dej og tager ud af pakken

Så klemmes trekanterne sammen til en firkant. Da der jo er 6 trekanter i en pakke, kan man evt lave af 2 pakker dej. 

Dejen rulles let med en kagerulle, for at være helt jævn. 

Så smørres dejen med smør enten smeltet med pensel eller blød smør kan smørres på med en kniv. 

Der drysses med kanel, og isis strø sød. 

Så rulles dejen på den lange led, og skæres i stykker som ca er 1,5 cm. 

Disse ligges i en mini muffin form, og bages ved 200 gr. i 6 min. 

Glasur kan kommes på de let afkølede snegle, men kan undlades hvis det skal være en "sundere udgave".

Og de smager fantastisk og tager under et kvarter at lave. 

Opsmøring

Opsmøring af en kage, bruges både til at få skarpe kanter, og et glat underlag til fondanten.
Disse 3 opskrifter er blandt mine favoritter.

Nutellasmørcreme:

100 gr nutella
100 gr smør
100 gr flormelis

Palminsmørcreme:

75 gr smør
75 gr palmin
300 gr flormelis
2 tsk vanillieessens
2-4 spsk mælk

Ultimate Chokolate Frosting:

4,5 dl flormelis
1,25 dl kakao
90 gr smør
0,75 dl mælk
1,5 tsk vanilie sukker

Fodbold kage

 Fodboldkage

Jeg har dekoreret en kage. Hende som skulle have kagen, havde selv bagt en kanel kage til formålet.

Jeg smurte den op med Ultimate Chokolate Frosting, og rullede derefter grønt fondant over. Da det jo var en stor kage, kunne 2 pakker fondant knap dække. Så da jeg havde "kridtet banen" op, lavede jeg græs totter langs kanten. Begge dele blev der brugt Royal icing. 

Hjemmelavet mascarpone

Jeg har ikke prøvet at lave mascarpone endnu, men vejledningen her ved kvalimad ser så nem ud at jeg vil prøve det. http://www.kvalimad.dk/opskrifter/hjemmelavet-mascarpone

Ingredienser:

giver ca. 600 gram mascarpone

• 1 liter piskefløde
• 1/4 tsk vinsyre (Står blandt krydderierene eller vinbrygnings udstyret.)

eller:

• 2 spsk citronsaft

Varm fløden op til 85 grader Det slår alle bakterier i hjel, og proteinerne i fløden skifter struktur.

Opløs vinsyren i 2 spsk vand. Du kan godt hælde den direkte i som jeg gør i videoen, men så får du små knasende korn hvis det ikke bliver rørt ordentligt ud.

Tilsæt vand og vinsyre til fløden, og rør godt rundt. Fløden begynder næsten med det samme at blive tykkere og det skal den også.

Lad det stå natten over i køleskabet. Vallen og ostemassen beggynder så småt at skille

Hæld blandingen over i en en sigte så vallen kan løbe fra. Den nemmeste måde er at lægge nogle opklippede kaffeposer i et dørslag så de dækker det helt. Du kan også bruge musslin stof, osteklud eller en gammeldags stofble.

Dæk til med folie og stil det i køleskabet til afdrypning tolv timer.

Tag osten op af sien og kom det i en lufttæt beholder.

Det kan holde sig en uge til fjorten dage i køleskabet.